Am gasit in magazin niste zucchini numai buni de facut in crusta de parmezan asa ca nu am rezistat tentatiei. Reteta este cat se poate de simpla si destul de rapida. De data aceasta nu i-am facut la cuptor ci i-am prajit in ulei, dar sunt deliciosi oricum. Ca sa avem o masa pe cinste, am pregatit si cordon bleu de porc iar pentru zucchini am pregatit un sos de usturoi si rosii cherry proaspete. Iata reteta:
Zucchini in crusta de parmezan:
- 2-3 buc zucchini
- 150 gr. pesmet cu plante aromatice (Dobrogea)
- 100 gr. faina
- 4-5 linguri parmezan razuit
- 1-2 oua
- sare, piper
Se curata zucchini de coaja si se taie bastonase de lungimea si grosimea unui deget. Mie mi-au iesit cam 12 bastonase dintr-o bucata.
Intr-un castron se amesteca parmezanul cu pesmetul aromatizat. Se bat ouale cu sare si piper, iar apoi se trec bastonasele de zucchini prin faina, ou si amestecul de pesmet si parmezan.
Se pune intr-un vas pentru prajit ulei si se incinge bine. Se prajesc bastonsele pana se rumenesc, maxim 1 minut. Se scot pe hartie absorbanta iar apoi se transfera pe un platou. Sunt delicioase, iar noi le servim atat calde cat si reci.
Cordon bleu din pulpa de porc (12 bucati de 5-7 cm)
Cand am facut primele dati cordon bleu , imi aduc aminte ca ma chinuiam cu scobitori si tot nu aveau o forma frumoasa. Am descoperit apoi ca daca carnea este bine batuta si subtiata, iar ruloul il strangi in folie alimentara si il pui la rece pentru 15-30 min (chiar si la congelator), acesta isi va mentine forma la prajit si nu mai ai nevoie de scobitori.
- 700 gr. pulpa de porc
- 100 gr. faina
- 1-2 oua
- 15- gr. pesmet
- sare, piper
Revenind la reteta, am avut o bucata foarte frumoasa si frageda de pulpa de porc pe care am feliat-o si am batut-o pentru subtiere in folie alimentara.
Am sarat si piperat carnea, iar apoi am format rulourile, punand pe fiecare bucata sunca si cascaval subtiri feliate. Am impachetat rulourile in folie alimentara si le-am dat la rece pentru 15-30 de minute (timp in care am pregatit bastonasele de zucchini in crusta de parmezan).
Intr-un vas de prajit am pus ulei la incins. Am scos rulourile de la rece si le-am trecut prin faina, ou si pesmet apoi le-am prajit in ulei pana s-au rumenit pe toate partile. Am redus temperatura la prajire pentru a nu ramane crude in interior. Le-am scos pe hartie absorbanta, iar apoi le-am transferat pe un platou pentru servire.
Sos de usturoi cu rosii cherry
- 2-3 catei de usturoi
- 50 ml ulei
- 6-8 rosii cherry mici
- 20 gr. branza feta sau de oaie (optional)
- sare, piper
Am razuit usturoiul pe forma cea mai mica a razatoarei, am pus sare si am adaugat uleiul amestecand ca la maioneza. Rosiile le-am razuit pe aceiasi forma si le-am adaugat sosului. La final am adaugat cateva bucatele de branza feta.
Pofta buna!
