Acum zece ani, am primit cadou de la cei care urmau sa ne devina fini, o carte cu retete scrisa de Pam Brandon – Delicious Disney Desserts. Zilele trecute cautand cu totul altceva am dat peste ea si m-am hotarat sa incerc reteta lor de brownie cheesecake.
Desi nu am dorit sa respect in totalitate reteta originala, rezultatul a fost unul extraordinar, apreciat atat de cei mici cat si de cei mari. Am „deviat” de la reteta originala deoarece „degustatorii” mei au varste cuprinse intre 2 si 92 de ani.. Cu toate acestea mi-am promis ca data viitoare sa respect reteta in totalitate astfel incat sa avem baza de comparatie. Iata reteta mea:
Pentru Brownie (Negresa):
- 400 g. zahar
- 150 g. faina
- 65 g. cacao
- un praf de sare
- 1/2 lingurita praf de copt
- 5 oua
- 225 g. unt topit si racit
- 90 g. fulgi de ciocolata
Pentru Cheesecake:
- 200 g. zahar
- 500 g. mascarpone
- 400 g. branza de vaci (eu am folosit Lacteea 0.2%)
- 3 linguri rase amidon de porumb
- 4 plicuri zahar vanilat
- 2 oua
- 2 linguri de smantana pentru frisca lichida
- 2 linguri smantana
Intr-o tava (23×33 cm) se pune hartie de copt de si se unge cu ulei. Se preincalzeste cuptorul la 175 grade C si se incepe pregatirea negresei, astfel:
Se amesteca zaharul, faina, cacaua, sarea si praful de copt intr-un bol cu pereti inalti.
Se adauga untul topit si se mixeaza la viteza redusa doar pana ce s-a incorporat complet. La final se adauga fulgii de ciocolata (eu am folosit ciocolata amara).
Se pune in tava tapetata si unsa si se coace aproximativ 30 de minute, sau pana trece testul scobitorii. Negresa nu trebuie sa fie uscata si de aceea este importat sa nu se depaseasca temperatura de 175 de grade. Dupa coacere se scoate din cuptor si se lasa la racit in tava.
In acest timp, incepem sa pregatim cheesecake-ul:
Se preincalzeste cuptorul la 160 grade C.
Se amesteca zaharul, zaharul vanilat, branza mascarpone si branza de vaci intr-un vas cu pereti inalti si se mixeaza pentru 2-3 minute.
Se adauga ouale unul cate unul, iar apoi frisca lichida si smanatana, amestecandu-se pana la incorporare.
La final se adauga amidomul, si se amesteca cu grija, pana la omogenizare.
Se toarna compozitia in tava, peste negresa si se coace la 160 grade C, pentru 55-60 de minute, sau pana cheesecake-ul este usor rument si ferm.
Se lasa la racit in tava (eu l-am lasat peste noapte) la temperatura camerei. Pentru a obtine bucati taiate frumos, folositi un cutit cu lama subtire, umezit inainte in apa fierbinte.
Pofta buna!!
