Rețeta de tagliatelle cu pui și ciuperci am facut-o acum 5-6 ani pentru prima dată după o rețetă a Marthei Stewart într-un concediu la mare, iar apoi la câteva luni după, acasă. Am reușit atunci să fac câteva poze pe care însă nu le-am găsit multă vreme. Între timp am uitat cum se făcea această rețetă și deși am cautat-o pe net nu am mai gasit-o. Acum câteva săptămâni am avut o ”sclipire” și căutând cu totul altceva am dat peste pozele mult dorite cu această rețetă. Așa că am reîncercat-o și a ieșit absolut perfect. De ce îmi plac așa mult aceste paste cu pui și ciuperci?? Simplu: au o consistență cremoasă, au ingrediente crocante și sunt perfecte atunci când vrei ceva rapid și destul de ieftin. Eu aveam piept de pui de casă, ciupercile Shiitake le-am gasit la reducere la fel ca și pastele tagliatelle. Efectul crocant este dat de țelina Apio. Eu am folosit cam 400 gr piept de pui, 300 gr paste tagliatelle Băneasa și am mâncat 2 adulți și 2 copii și a mai rămas o porție generoasă. Se pot folosi și altfel de ciuperci, în funcție de preferințe. Iată rețeta mea:
Ingrediente:
- 400 gr piept de pui
- 300-350 gr paste Tagliatelle
- 1 tulpină țelină Apio cu frunze
- 3-4 fire pătrunjel
- 3-4 ceapă verde cu frunze sau 1-2 hașme mici
- 1 cățel de usturoi
- 400-500 gr ciuperci Shiitake (sau Champignon brune/albe)
- 100 ml vin alb/roze
- 200 ml smântână pentru gătit 15% grăsime
- 75 gr parmezan
- 2 linguri unt
- sare, piper
Mod de preparare:
Pieptul de pui se feliază și se presară sare și piper, se acoperă cu folie alimentară și se lasă la temperatura camerei 30 min. Ceapa, usturoiul, pătrunjelul și țelina Apio se mărunțesc. Ciupercile se vor curăța cu cât mai puțină apă și FĂRĂ a le băga sub jet de apă, apoi se taie în funcție de mărime și preferință. Eu le-am tăiat în jumătăți deoarece nu erau prea mari.
Se fierb pastele confom instrucțiunilor.
Concomitent, într-un vas antiaderent se va pune 1 lingură de unt și se vor prăji bucățile de pui (cam 3-4 minute pe fiecare parte) până se rumenesc frumos. Se scot din vas și se lasă la odihnit. În același vas antiaderent se adaugă a doua lingură de unt și se pun la prăjit ceapa și usturoiul. După 2-3 minute se adaugă ciupercile. Se lasă 2-3 minute iar apoi se adaugă vinul. Se lasă să scadă fără capac 3-5 minute, la foc mediu. Se adaugă sare și piper după gust, smântâna și parmezanul amestecând continuu. Se taie fâși groase de 0,5 cm puiul și se adaugă în sos împreună cu pastele fiete și scurse. La final se pune țelina și pătrunjelul. Dacă este prea gros sosul se poate adăuga puțină apă de la paste până se obține consistența dorită.
Se servesc fiebinți! Sunt delicoase aceste paste! Poftă bună!
