Reteta de mici pe care o postez astazi am incercat-o prima data acum mai bine de 10 ani cand eram departe de Romania. De foarte multa vreme vroiam sa fac mici in casa iar situatia prezenta cu pandemia mi-a dat ocazia perfecta. Inainte de toate insa as dori sa fac cateva precizari si anume: daca preferati micii si cu carne de oaie atunci proportia este 30/30/30 carne de oaie/vita/porc sau poate fi 60/40 carne de porc/vita mai grasuta. Puteti opta pentru oricare din variantele de mai sus in functie de preferinte. Eu am folosit raport 50/50 carne porc mai grasa si vita, pentru ca asa am avut. Totodata, este important sa ii preparati cu cel putin o zi inainte de servire, iar inainte de modelare sa prajiti unul pentru a-i testa daca sunt sarati sau condimentati suficient. Supa de pui poate fi inlocuita cu supa falsa, supa de oase sau apa dar trebuie sa fie foarte foarte rece. Cantitatile din reteta pot fi ajustate in functie de numarul de portii pe care le doriti. Eu am obtinut aproximativ 50 de mici de 5-6 cm, dar ar fi trebuit sa ii fac mai lungi cam de 9-11 cm ca sa arate ca cei din comert. Oricum, au iesit deliciosi. Iata reteta mea, care a fost foarte apreciata de familia mea numeroasa.
- 1 kg fleica de porc
- 1 kg carne de vita (manzat)
- 500-650 ml supa de pui ff rece
- 125-150 ml bere
- 7-8 catei de usturoi
- 3-5 lingurite de sare
- 2-3 lingurite rase de piper
- 1 lingurita: cimbru uscat, condimente cu gust de piper
- 2 1/2 lingurite de bicarbonat de sodiu
Mod de preparare
- carnea se taie bucati, apoi se toaca
- se adauga sarea, piperul, condimentele si jumatate din cantitatea de supa foarte rece
- se adauga bicarbonatul si inca 1/4 din supa ramasa si se amesteca bine cu mana. Compozitia obtinuta nu trebuie sa fie prea moale
- se da la rece pentru 2-3 ore
- usturoiul se razuie pe o razatoare mica, se pune sare si piper si se freaca intr-un mojar pana se obtine o pasta
- se adauga si restul de supa peste usturoi ca sa se obtina un mujdei
- se scoate carnea de la rece si se amesteca cu mujdeiul de usturoi
- se mai toaca inca o data carnea. Daca sita este deasa, (asa cum a fost a mea) tocati doar jumatate din cantitatea de carne, apoi amestecati bine, puneti compozitia intr-un vas ermetic si bagati-o la rece pana a doua zi dimineata. Compozitia trebuie sa fie marunt tocata si nu exagerat de moale
- a doua zi de dimineata in compozitie se adauga berea. Compozitia obtinuta trebuie sa fie mai moale dar nu exagerat
- se poate praji un mititel pentru a vedea daca compozitia este condimentata suficient sau nu
- se formeaza micii cu ajutorul unui pos de unica folosinta. Daca puneti un pic de ulei pe maini veti modela si manipula carnea mai usor, fara sa se lipeasca.
- se pun micii formati in tavi unse cu ulei, se ung si micii cu putin ulei, apoi se introduc la frigider pana vor fi prajiti.
Sunt deliciosi!
Pofta buna!
