Azi am făcut supă cremă de ciuperci după o lungă perioadă de timp. Este o rețetă ușoară, fără multă smântână sau făină, care se face în maxim 30 de minute, in fucție de cât de rapid și organizat ești în bucătărie. Azi fiind miercuri nu am mancat carne, așa ca în loc de supă de găină am folosit apă și 1 linguriță de Delikat bază de mâncare cu gust de găină. Nu am găsit smantână de gătit așa că am folosit smântână 20% grăsime. In general nu îmi place să mă cramponez de anumite ingrediente, dacă nu le am, le înlocuiesc, pentru că, după părerea mea gătitul trebuie să fie un amestec de plăcere și inspirație de moment. Altfel spus, să faci ceva bun cu ce ai la îndemână. Iată rețeta mea rapidă și deliciosă:
- 400 gr gălbiori proaspeți
- 250 – 300 gr ciuperci champignon brune
- 2 cepe mari
- 6-8 căței de usturoi
- 2 cartofi medii
- 50-70 ml ulei
- 150 gr smântână – min 20% sau smântână de gătit
- 400-500 ml apă fierbinte (sau supă de găină)
- sare, piper
- 1 linguriță Delikat bază de mâncare cu gust de găină
- 1 varf de nucșoară sau masalla, sau orice alt condimnet vă place
- 5-6 fire pătrunjel tocat
Mod de preparare:
Se curăță ceapa, cartofii și usturoiul, iar apoi se taie egal. Ciupercile se clătesc sub jet de apă rapid si se lasă la scurs. Ciupercile brune le=am taiat în 4-6 bucăți, erau de mărime medie. Gălbiorii i-am lăsat întregi. Într-o cratiță se pune uleiul si se pun la călit ceapa și usturoiul. După 2-3 minute se adaugă și cartofii. Se lasă la foc mediu cu capac încă 3-5 minute, amestecând din cand în când. Se adaugă ciupercile și se mai lasă la foc mediu 5 minute, amestecând din când în când. Când legumele au început să se înmoaie se adaugă apa fiebine. Se adaugă sare, piper și restul de condimente. Se lasă la foc mediu-mare încă 10-15 minute până începe să scadă iar cartofii sunt fierți. Se folosește blenderul vertical pentru pasare și se adauga smântâna. Se potrivește de sare și piper și se adaugă pătrunjelul. Cozile de la pătrunjel se pot pune la fiert pentru o aromă mai puternică. Dacă este prea groasă se mai poate adăuga smântână sau apă fierbine.
Se servește fierbinte cu crutoane . Poftă bună!
