Reteta de Prajitura inghetata o am de foarte multa vreme si este unul din deserturile care pot fi congelate si scoase atunci cand apar musafiri neanuntati, sau oricand vrei sa-ti rasfeti papilele gustative cu ceva absolut sublim. Combinatia de crema fina de vanilie, blat de cacao si bezea matasoasa fac din aceasta prajitura parfumata o reteta de succes. Este insa foarte importat sa fie pastrata mereu la rece iar servirea sa se faca la scurt timp dupa ce este scoasa din frigider. Iata reteta:
Blat
- 6 oua
- 150 gr zahar
- 2 linguri otet
- 1 varf de cutit bicarbonat sau praf de copt
- 30 gr cacao
- 70 gr faina
Galbenusele se freca spuma cu zaharul (minim 15 minute). Se adauga otetul si praful de copt sau bicarbonatul. Se amesteca, iar apoi se adauga faina si cacaua cernute. La final se incorporeaza albusele batute spuma tare. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 175-180 grade Celsius, pentru 20-25 min, sau pana trece testul scobitorii. Cand este copt, blatul se lasa la racit pe un gratar.
Crema
- 3 plicuri zahar vanilat
- 2 galbenuse
- 1 lingura de faina
- 200 ml lapte
- 200-250 gr unt 82% grasime
- 100-120 gr zahar pudra (vanilat a folosit eu)
Zaharul vanilat se amesteca cu galbenusele si cu faina. Se subtiaza cu laptele fierbinte. Se pune compozitia pe foc pana se ingroasa. Se lasa la racit, dupa ce s-a acoperit cu folie ca sa nu faca crusta. Rece se amesteca cu untul mixat spuma cu zaharul farin.
Glazura
- 2 albuse
- 200 gr zahar
- 2 plicuri de zahar vanilat
Se mixeaza spuma tare albusele amestecate cu zaharul si zaharul vanilat. Cand se obtine o bezea tare, se pune intr-un vas in bain marine si se continua mixarea/ amestecarea pana se obtine o bezea care isi mentine forma (15-20 min).
Asamblare
Peste blatul rece, se pune crema iar apoi se intinde cu grija bezeaua. Peste bezea se pun fulgi de ciocolata amaruie. Se da la rece peste noapte si se pastreaza la rece tot timpul. Pofta buna!!
