Exista anumite mancaruri, dulciuri, care ne fac pur si simplu sa ne dam noaptea jos din pat si sa dam iama prin frigider ca sa mai luam cate o imbucatura. Acest tort este unul din acele deserturi cu siguranta. Este deosebit de cremos si savuros si mai mult decat atat este preferatul fiului meu cel mare, barometrul meu in materie de gatit, si asta spune cam totul despre acest deliciu culinar. Iata reteta:
- 100 gr cacao neagra
- 400 gr de zahar
- 8 oua
- 300-350 gr unt 82%
- 400 gr visine din visinata (sau conservate si tinute o ora in cogniac – optional)
- 50 ml lichior/cogniac
- 150 ml apa
- 2 linguri pesmet sau faina
- 400 gr frisca pentru ornat
Zaharul, cacaoa si apa se fierb pana ajung la consistenta smantanii. Daca nu aveti oua din productie proprie (ca mine), puteti adauga la inceput in aceasta compozitie si galbenusurile. Cand s-a ingrosat se adauga 50 ml cogniac sau orice lichior doriti – optional.
Dupa racire se incorporeaza in compozitie galbenusele (daca nu au fost deja ).
Albusele se bat spuma tare si se adauga 1/3 din compozitia cu cacao. Se incorporeaza si 2 linguri de pesmet sau faina (eu folosesc mereu pesmet).
Amestecul obtinut se pune la copt intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt si se coace cca 40 de minute la foc potrivit.
Restul compozitiei se amesteca cu untul frecat spuma si cu visinele scurse bine.
Crema astfel obtinuta se pune peste blat (blatul nu se insiropeaza si nu se taie) si se orneaza cu frisca. Pofta buna!!
