Rulourile aperitiv cu ciuperci sunt preferatele mele, desi se munceste putin la ele, sunt absolut delicioase fie ca sunt servite reci sau calde. Reteta o am de la mama unui bun prieten din Reghin, si dupa cum imi spunea dumneaei, nu este o reteta stricta, poti improviza dupa cum doresti. Se poate face si cu pui si fara (asa cum am facut eu ultima data). Se servesc cu sos de rosii, ketchup, sau sos remoulade, iar „invelisul” lor poate varia de asemenea dupa preferinte. Eu insa le prefer pe cele in clatite sarate. Iata reteta mea:
- 500 gr. ciuperci (eu am folosit champignon brune)
- 350 gr. cascaval
- 300 gr. sunca presata
- oregano, sare, piper
- 40 ml vin
- usturoi granulat
- 1 ou
- 250 gr faina
- 30 ml ulei
- 0,5-0,7l apa min/plata
- faina, pesmet, ou pentru crusta
- ulei pentru prajit
- 1 piept de pui mediu (optional)
Se taie marunt sunca, se rade cascavalul. Ciupercile se spala (nu in foarte multa apa), iar apoi se taie marunt.
Intr-o tigaie non-aderenta se calesc in foarte putin ulei sunca, iar apoi ciupercile. La ciuperci se adauga 40-50 ml vin alb, usturoi granulat, sare si piper, dupa gust. Se lasa pe foc pana s-a evaporat tot lichidul si ciupercile sunt moi. Daca se adauga si pui, se foloseste un piept de pui mediu, se taie cubulete mici si se caleste la fel ca si ciupercile. Se amesteca cascavalul, sunca, ciupercile (si puiul- optional), se adauga oregano, sare si piper dupa gust.
Se prepara clatitele sarate din faina, ou, sare, piper, oregano, ulei si apa min/plata. Se coc clatite cat mai subtiri si elastice. Se umplu cat inca sunt calde.
Se dau apoi prin faina, ou batut si pesmet si se prajesc in ulei, pana se rumenesc.
Pofta buna!
