Pina Colada Bread Pudding

Pina Colada Bread Pudding, sau altfel spus Budinca de paine cu ananas si cocos, este o alta reteta deosebita pe care am gasit-o in cartea „Delicious Disney Desserts” despre care am mai amintit si intr-un articol precedent. Astazi a fost o zi ploiasa si aveam nevoie sa fac ceva bun, care sa umple casa de miresme si sa-i binedispuna pe toti membrii familiei. Asa ca am incercat aceasta reteta pe care vi-o recomand cu mult drag:

Pentru Bread Pudding (Budinca cu paine)

• 10 feli paine alba (taiate cubulete de 2,5 cm)
• 150 gr. ananas proaspat, taiat marunt (se poate folosi si ananas din conserva daca nu aveti fruct proaspat)
• 480 ml lapte
• 6 oua
• 30 gr. unt topit
• 120 ml frisca lichida
• 4 linguri (60 ml) lapte de cocos
• 2 linguri rom (sau 1/2 lingura esenta de rom)
• 200 gr. zahar
• 2 plicuri zahar vanilat

Pentru Sosul de rom

• 2 galbenuse
• 2 linguri amidon de porumb
• 240 ml lapte
• 2-3 linguri lapte de cocos
• 4 linguri zahar
• 2 plicuri zahar vanilat
• 1 lingura Coconut Rum (Rom cu aroma de cocos)

1. Se preincalzeste cuptorul la 200 grade C. Painea taiata cubulete se aseaza intr-o tava (22×33 cm) in care a fost pusa o hartie de copt si se da la cuptor pana se rumeneste.
2. Se amesteca painea rumenita cu ananasul intr-un vas adanc.                  
3. Se rastoarna amestecul in aceiasi tava (fara hartie de copt) si se stropeste cu untul topit. 
4. Se incalzeste laptele intr-un vas (Atentie sa nu fiarba!!). Se amesteca ouale, zaharul, romul, vanilia, frisca lichida si laptele de cocos, iar apoi se torna peste laptele cald.    
5. Se toarna compozitia in tava, peste paine si ananas. Cu o furculita se scufunda painea in lichid, pana absoarbe lichidul.               
6. Se da tava la cuptor pentru 35-40 de minute, la foc potrivit. Budinca trebuie sa fie elastica si nezemoasa.
7. Se scoate din cuptor si se lasa la racit cat timp se prepara sosul de rom:
8. Se amesteca galbenusurile, amidonul, 1 lingura de zahar si 2 linguri de lapte si laptele de cocos.
9. Separat se pune pe foc intr-o craticioara laptele ramas, zaharul, vanilia pana ajunge la punctul de fierbere.
10. Se adauga mixul de galbenuse cu laptele fierbinte si se mai da intr-un clocot. 
11. La final se adauga Romul cu aroma de cocos si se scufunda vasul intr-un recipient cu apa rece, pentru racire.
12. Se taie budinca calduta in bucati patrate si se stropeste cu sos de rom din belsug. 

Pofta buna!