Prajitura cu gem si crema de nuca am gustat-o acum multi ani la un bun coleg de munca si am redescoperit-o de curand. Am inlocuit pandispanul simplu din cu unul mai pufos si bogat, care se mentine mai mult timp in forma initiala. Iata reteta mea:
Blat:
- 6 oua mari
- 12 linguri zahar
- 18 linguri faina
- 6 linguri de ulei
- coaja si zeama de la 1 lamaie
- 3 plicuri zahar vanilat
- 1/2 plic praf de copt
Se tapeteaza cu hartie de copt o tava (9×13 inch). Se separa albusele de galbenuse. Galbenusele se freaca cu uleiul si apoi se adauga zeama de lamaie. Albusele se bat spuma tare, se adauga zaharul, galbenusele si faina amestecata cu praful de copt. La final se adauga coaja de lamaie si zaharul vanilat. Se toarna in tava si se coace la 180 gr C pentru 25-30 min, sau pana trece testul cu scobitoarea.
Crema:
- 150 gr. nuca macinata/tocata
- 150 gr. zahar
- 3-5 linguri rom
- 100 gr. unt
- 5 linguri lapte (optional)
Blatul racit se taie in jumatate. Jumatatea superioara se sfaramiteaza, se adauga ingredientele de la crema, mai putin laptele. Laptele se adauga DOAR daca crema obtinuta nu este suficient de moale pentru a fi intinsa.
Glazura:
- 250 gr. zahar pudra
- 3-4 linguri cacao
- 4-5 linguri apa fiarta
- 30 gr. unt
Toate ingredientele se amesteca pe abur pana se omogenizeaza si glazura se poate intinde.
Asamblare:
Blatul inferior se unge cu gem de caise (sau orice alt gem usor acrisor). Se adauga crema, iar la final se intinde glazura. Se pastreaza la temperatura camerei.
Pofta Buna!!
