Rulourile acestea cu nuca si stafide in aluat dospit, sunt mortale. Am inceput sa le fac atunci cand familiei mele ii era pofta de cozonac cald si s-a dovedit o idee inspirata, pentru ca sunt la fel de bune si mai rapide decat cozonacul. Rulourile le putem denumi melcisori cu nuca si stafide, dar denumirea chiar nu mai conteaza dupa ce le gusti. Reteta este rapida si foarte delicioasa dar nu prea indicata pentru cei la cura de slabire..Cu toate acestea din cand in cand eu zic ca meritam sa ne rasfatam cu asemenea bunatati. Cantitatea de nuca, stafide si zahar de la umplutura poate fi modificata in functie de preferinte. Iata reteta mea:
- 600 g. faina + 2 linguri faina
- 2 linguri de zahar
- 400 ml lapte caldut
- 60 ml ulei
- 30 g. drojdie proaspata
- 1 lingurita de sare
- 2 oua
Umplutura:
- 200 g. unt 82% grasime la tepteratura camerei
- 250-300 g. nuca macinata
- 150 g. stafide
- 50 g. zahar
Sirop:
- 200 ml apa
- 300 g. zahar
- 2 sticlute esenta de rom
Mod de preparare:
Se face o maia din drojdie, zahar, cele 2 linguri de faina si laptele caldut. Se lasa pentru 10 minute la loc cald, iar vasul acoperit.
Stafidele se pun la inmuiat intr-un vas in putin lapte caldut.
Se pune faina intr-un alt bol, maiaua si restul ingredientelor si se mesteca bine. Fara sa se rastoarne pe masa de lucru se framanta aluatul obtinut 5-10 minute pana se obtine un aluat elastic, nelipicios. Se lasa la dospit la loc cald pentru 45 de minute, intr-un vas acoperit.
Dupa dospire, aluatul se imparte in doua parti. Pe masa pudrata cu putina faina, se intinde o foaie de aluat, cu grosimea de 1 cm, se presara 1/2 din nuca macinata, se presara zahar in strat subtire, iar apoi 1/2 din cantitatea de stafide. Se ruleaza foaia si se portioneaza bucati de 3,5-4 cm grosime. Se reia operatiunea si cu cea de-a doua bucata de aluat.
Rulourile obtinute se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt, cu distanta intre ele si se mai lasa la dospit 30 de minute. Se ung cu ou batut si se presa zahar.
Se coc la 180 grade celsius pentru 25-30 de minute.
Cat timp se coace rulada/melcisorii se face siropul. Inainte cu 10 minute ca melcisorii sa fie gata se scot din cuptor si se ung cu 1/2 din sirop. Se reintroduc la cuptor iar la final, dupa ce ii scoatem din cuptor ii insiropam cu restul de sirop (daca ii coaceti in doua tavi, asa ca mine nu uitati sa impartiti siropul in doua parti egale inainte de folosire!).Sunt lipiciosi si foarteee deliciosi calzi sau reci..la alegere!
Pofta buna!
