Tortul cu ananas si mandarine aduce cu un tort diplomat insa compozitia este mai usoara si nu contine foarte multa frisca. Se face foarte rapid si este perfect atunci cand avem nevoie de un desert nepretentios dar delicios. Reteta poate fi usor adaptata in functie de preferintele fiecaruia, dar pentru mine acest tort ramane o optiune mereu mai ales in sezonul rece. Iata reteta:
Blat (21 x 25 cm):
- 3 oua
- 6 linguri de zahar
- 9 linguri de faina
- 60-80 ml ulei
- 2 plicuri zahar vanilat
- 1/2 lingurita praf de copt
- 300 gr compot de mandarine (1 cutie mica)
Albusele se bat spuma tare. Se adauga zaharul si vanilia si se continua mixarea. Cand se obtine o bezea tare, se aduga uleiul fara sa ne oprim din mixare, iar apoi galbenusele. Se cerne faina amestecata cu praful de copt si se incorporeaza in compozitie. Aluatul se toarna intr-o tava 21 x 25 cm tapetata cu hartie de copt. Se scurg mndarinele de suc (siropul se pastreaza) si se pun in tava peste compozitie. Se coace pentru 20-25 de minute la 170 grade Celsius – in cuptorul electric, sau pana trece testul scobitorii. Se scoate din cuptor cand este copt si se pune pe un gratar la racit.
Crema:
- 500 gr mascarpone
- 250 gr iaurt de fructe (ananas, banane, piersici)
- 200 ml frisca lichida putin indulcita
- 500 gr compot de ananas (1 cutie mare)
- 100 gr coji de portocala confiate
- 10 gr gelatina fin maruntita
- 150 gr zahar
- 3 plicuri zahar vanilat
Intr-un bol adanc se pun iaurtul, branza mascarpone, zaharul, zaharul vanilat si frisca lichida si se mixeaza pana se topeste zaharul. Gelatina se pune la inmuiat 10 minute in 100 ml de sirop de manadrine (de la compot), iar apoi se prepara in bain marine conform instructiunilor de pe plic. Cand este gata, se toarna peste compozitie si se amesteca pana se incorporeaza. Se scurge compotul de ananas iar bucatile de ananas se taie marunt. Se pastreaza aproximativ 50-75 ml sirop de manadarine amestecat cu sirop de ananas, iar restul de sirop se adauga in compozitie impreuna cu bucatile de ananas si cojile de portocale confiate si se continua amestecarea.
Asamblare:
In tava in care s-a copt blatul, se pune folie alimentara si se toarna crema. Se niveleaza cu o spatula. Deasupra se pune blatul care se insiropeaza cu siropul pastrat. Eu mai am inca o tava de aceiasi dimensiuni, asa ca am acoperit totul cu cea de-a doua tava si am dat tortul la rece pana a doua zi.
A doua zi, am rasturnat cu grija tortul pe un platou si l-am decorat cu foarte putina frisca. Este delicios, parfumat si racoritor. Pofta buna!
