Cheesecake-ul cu zmeura este una din prajiturile preferate fiului meu cel mare, asa ca o fac destul de des si e nelipsita de la aniversarile lui. Iata reteta mea:
Pentru Blatul de biscuiti:
- 250 gr. biscuiti/piscoturi/oreo
- 60 gr. unt topit
Pentru Cheesecake:
- 500 gr. mascarpone
- 500 gr. branza de vaci 0,2% (eu folosesc Lacteea)
- 200 gr. zahar
- 4 oua
- 2 linguri faina
- 6-8 plicuri zahar vanilat
Pentru sos de zmeura:
- 350 gr. zmeura (congelata/proaspata)
- 80 gr. zahar brun
- 1 lingura de apa/lichior de zmeura
- Se tapeteaza o tava de tort cu hartie si se preincalzeste cuptorul la 175 grade C.
- Se macina biscuitii si se amesteca cu untul topit (Daca folosesc biscuiti gen Oreo, cu crema, ii macin cu crema cu tot si injumatatesc cantitatea de unt topit).
- Se preseaza cu mana biscuitii pe fundul tavii si se dau la cuptor pentru maxim 10 minute, la 175 grade C. (Din pacate nu am poze din aceasta etapa)
- Se pregateste cheesecake-ul: se mixeaza branza mascarpone impreuna cu branza de vaci, zaharul si zaharul vanilat 3-4 minute, sau pana se topeste zaharul.
- Se adauga ouale pe rand.
- La final se pune faina. Se poate inlocui faina si cu amidon de porumb.
- Se toarna compozitia peste biscuiti. Tava se scufunda intr-un alt vas mai mare in care turnam apa rece astfel incat sa ajunga cam pana la mijlocul formei de copt si se introduce la cuptor pentru 55-60 minute, la o temperatura de 160 grade C.
- Cand este gata, cheesecake-ul trebuie sa fie usor rumen si destul de ferm la miscare, usor gelatinos.
- Se lasa la racit la temperatura camerei iar apoi se da la frigider, de obicei peste noapte.
- Inainte de servire cu minim 1 ora se prepara sosul de zmeura astfel: zmeura se da prin blender, iar apoi prin sita, pentru a inlatura semintele. Se pune piureul de zmeura obtinut intr-o craticioara la foc mediu spre mic, si se adauga zaharul si apa. Se da in 3-4 clocote, iar apoi se lasa la racit.
- Cand este rece se toarna peste cheesecake.
- Se decoreaza dupa preferinte. Eu de data aceasta am decorat cheesecake-ul cu fluturasi comestibili din napolitana.
Pofta buna!
