Raspberry Cheesecake Brownie

Raspberry Cheesecake Brownie, sau altfel spus Negresa cu Branza si Zmeura, este perfecta atunci cand doriti o reteta savuroasa si aspectoasa, cu care sa-i cuceriti si pe cei mai mofturosi „critici”. Reteta de Brownie Cheesecake am postat-o acum ceva vreme, dar am vrut neaparat sa o incerc folosind doar mascarpone la cheesecake. Cum insa nu am rezistat tentatiei de a-mi aduce „aportul” am finalizat aceasta prajitura delicioasa cu o glazura de zmeura care se poate face atat cu gelatina cat si fara in functie de preferintele dvs. Iata reteta mea:

Brownie (Negresa):

• 400 gr. zahar
• 150 gr. faina
• 65 gr. cacao (de buna calitate)
• un praf de sare
• 1/2 lingurita praf de copt
• 5 oua
• 225 gr. unt topit si racit
• 90 gr. fulgi de ciocolata (sau ciocolata amaruie taiata cubulete mici)

Cheesecake :

• 200 gr. zahar
• 900 gr. mascarpone
• 3 linguri rase amidon de porumb
• 4 plicuri zahar vanilat
• 2 oua
• 4 linguri frisca lichida

Glazura de zmeura:

• 500 gr. zmeura congelata
• 100 gr. zahar brun
• 1 plic de gelatina fin maruntita alba Dr. Oetker
• 1 lingura de apa

1. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava (22×33 cm) si se unge cu ulei. Se preincalzeste cuptorul la 175 grade C. Se prepara negresa:
2. Se amesteca intr-un vas cu pereti inalti: zaharul, cacaua, sarea si praful de copt. 
3. Se adauga ouale si se mixeaza la viteza redusa pana la omogenizare. 
4. Se adauga untul topit si se amesteca cu o lingura de lemn pana s-a incorporat. La final se adauga fulgii de ciocolata.                                                
5. Se toarna compozitia in tava si se da la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, sau pana trece testul cu scobitoarea.                          
6. Dupa coacere se lasa la racit in tava, cat timp pregatim cheesecake-ul:
7. Se reduce temperatura cuptorului la 160 grade C.
8. Se amesteca zaharul, zaharul vanilat si branza mascarpone intr-un vas cu pereti inalti si se mixeaza pentru 2-3 minute.                                
9. Se adauga ouale unul cate unul, iar apoi frisca lichida, mixand pana la incorporare. 
10. La final se adauga amidonul si se amesteca incet, cu miscari circulare cu o lingura sau spatula.
11. Se toarna compozitia in tava peste negresa si se da la cuptor pentru 55-60 de minute. Se poate pune sub tava un vas cu apa, pe o treapta inferioara a cuptorului.                 
12. Cand este gata, se lasa la racit la temperatura camerei.                                                      
13. Dupa racire se pregateste glazura de zmeura astfel:
14. Zmeura se lasa la temperatura camerei cat timp se pregateste negresa si cheesecake-ul. Se da prin blender, iar apoi se trece prin sita pentru a se scoate semintele.                                         
15. Se pune zmeura pasata intr-o craticioara la foc mic impreuna cu zaharul si apa. 
16. Se da in 2-3 clocote si se lasa la racit. Se prepara gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj si se adauga peste zmeura.
17. Se toarna peste cheesecake si se da la frigider pentru 2-3 ore sau chiar peste noapte.    
18. Pentru poza de prezentare am taiat-o cu o forma rotunda incalzita in prealabil in apa, iar ca decor am folosit fragute proaspete si menta din gradina noastra.                                   

Pofta buna!!