Aluat cu nuca 3 in 1

Reteta aceasta am gasit-o in retetarul mamei, iar ea la randul ei o avea de la o cunostiinta. Din acest aluat deosebit de fraged si gustos, se pot face cornulete cu sau fara umplutura dar si prajitura cu gem si bezea. Eu insa am incercat si niste biscuiti cu jeleu si ciocolata, avand in vedere ca fiul meu cel mic ii mananca la disperare si sincer nu am regretat alegerea. Iata reteta si cele trei variante in care eu am utilizat-o:

Aluat cu nuca:

250 gr margarina rama/unt
200 gr nuca macinata
2 oua
4 linguri zahar
2 plicuri zahar vanilat
400-420 gr faina (cat cuprinde)

Jeleu de zmeura:

200 gr zmeura congelata
4 linguri zahar
1 plic gelatina Tort Gelee Dr Oetker

Glazura ciocolata:

100 gr ciocolata neagra
100 gr ciocolata cu lapte
2 linguri ulei

Preparare:

Intr-un bol se amesteca margarina, zaharul, vanilia, ouale si nuca. Se adauga apoi faina, cat sa se obtina un aluat bun de intins, care nu se sfaramiteaza si nici nu se lipeste. Se da la rece 2-3 ore sau peste noapte (cum am procedat eu). Aluatul l-am impartit in trei parti din care am facut prajitura cu gem si bezea, cornulete fara umplutura si biscuiti cu jeleu de zmeura si ciocolata.

Cornulete

Dintr-o parte din aluat am facut cornulete fara umplutura. Daca se doreste se pot si umple cu gem, jeleu, rahat, etc.
Se preincalzeste cuptorul la 180 gr C
Se rup bucatele mici de aluat, se ruleaza cu mana pe masa de lucru, apoi se „incolacesc” pe jumatate
Se aseaza cornuletele intr-o tava tapetata cu hartie de copt
Se dau la cuptor si se coc 15-20 de minute. Nu trebuie sa se rumeneasca
Se scot din cuptor si se pudreaza cu zahar cat sunt inca calde

Biscuiti cu jeleu de zmeura si ciocolata

Din a doua parte de aluat am facut niste biscuiti cu jeleu de zmeura si ciocolata absolut deliciosi:
Aluatul se intinde in foaie groasa de 4-6 mm
Se decupeaza cu o forma iar apoi se pune intr-o tava tapetata cu hartie
Se coc in cuptorul preincalzit la 180 gr C pentru 20 min sau pana incep sa se rumeneasca usor pe margini

Pentru jeleu, zmeura se lasa la decongelat. Se mixeaza apoi se strecoara. Se pune intr-o craticioara pe foc, se adauga zaharul iar cand incepe sa fiarba se adauga plicul de gelatina. Se pot adauga 2-3 linguri de apa daca este cazul.
Jeleul se pune in mijlocul biscuitilor raciti si se lasa la race. Fiind iarna eu i-am dat 5-10 minute afara .

Cat se intareste jeleul, se face glazura de ciocolata: ciocolata se topeste la microunde sau in bain marin. Se adauga uleiul si se amesteca pana cand ciocolata este suficient de fluida. Biscuitii cu jeleu se introduc rapid in ciocolata (cu partea cu jeleul) si se lasa sa se scurga inainte de a-i aseza pe un gratar la uscat.

Prajitura cu gem si bezea

Din pacate nu am impartit exact in trei aluatul, asa ca pentru prajitura nu mi-a ramas aluat decat cat pentru o tava mica de cozonac (10×20)
Se intinde aluatul in foaie groasa de 1,5 cm si se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie
Deasupra se pun 2-3 linguri de barot nuga (nuca si zahar caramelizat)
Apoi se intinde un strat de gem acrisor (eu am folosit gem de corcoduse rosii)
Peste gem se pune bezea. Bezeaua am facut-o dintr-un albus de ou mixat cu 2-3 linguri de zahar si jumatate de lingurita de lamaie. Cand bezeaua s-a intarit am mai adaugat 2 linguri zahar pudra si am continuat mixarea inca 2-3 minute.
Se coace in cuptorul preincalzit la 180 gr C pentru 20-25 de minute.