Reteta originala de la aceasta prajitura apartine unui tort delicios cu zmeura si mascarpone, dar dupa ce l-am incercat si in varianta originala, m-am decis sa-l adaptez ca prajitura, pentru a putea fi mancat mai usor de cei mici. Daca initial tortul avea trei blaturi, la prajitura am preferat sa fac doar doua ca sa fie mai putin inalta. Este insa o prajitura delicioasa, savuroasa si racoritoare, care nu va trece neobservata la nicio petrecere sau reuniune de familie. Iata reteta mea:
Blat (2 bucati, tava 22×33 cm):
- 325 gr. faina
- 420 gr. zahar
- 3 linguri praf copt
- 1 lingurita sare
- 240 ml lapte
- 120 ml ulei
- 3 plicuri zahar vanilat
- 2 oua mari
- 240 ml apa
Sos de zmeura:
- 300 gr. zmeura
- 45 ml apa
- 4 linguri zahar brun
- 3 linguri amidon
Crema:
- 600 ml frisca lichida (rece)
- 180 gr. zahar pudra
- 6 plicuri zahar vanilat
- 500 gr. mascarpone (rece)
Mod de preparare:
- Din ingredientele pentru blat, ies doua foi, dreptunghiulare sau trei foi rotunde de tort, cu textura umeda:
- se amesteca ingredientele uscate intr-un bol: faina, zahar, sarea, praful de copt si vanilia.
- se amesteca intr-un bol separat ingredientele umede: laptele, uleiul, ouale.
- se adauga ingredientele umede peste cele uscate si se mixeaza usor, iar la final se toarna peste compozitie apa putin cate putin.
- se tapeteaza cu hartie de copt o tava dreptunghiulara si se toarna jumatate din compozitie
- se da la cuptorul preincalzit la 175-180 grade C, pentru 25-30 de minute, sau pana trece testul cu scobitoarea
- se coace apoi si cel de-al doilea blat. Cand sunt coapte se lasa la racit pe un gratar.
2. Sosul de zmeura:
- zmeura se pune in blender si se paseaza, se strecoara apoi de samburi
- piureul de zmeura se pune intr-o craticiora pe foc si se adauga zaharul, apa si amidonul (daca folositi zmeura congelata, nu mai adaugati apa). Se ia de pe foc cand incepe sa se ingroase.
- se ia de pe foc, se pune folie alimentara si se lasa la racit
3. Crema:
- intr-un bol racit la frigider minim 15 minute, se mixeaza frisca lichida rece impreuna cu zaharul pudra si zaharul vanilat,
- cand devine ferma, se adauga crema de branza mascarpone si se continua mixarea, pana crema este suficient de ferma, fara insa sa se taie.
Asamblare:
- se aseaza un blat (racit) pe platoul de servire si se glazureaza cu jumatate din sosul de zmeura
- crema se pune intr-un pos, si se pune jumatate din cantitate peste blat
- se pune apoi cel de-al doilea blat si se repeta operatiunile anterioare (se pune restul de sos si crema)
- se decoreaza cu zmeura sau fructe de padure
- se da la rece 3-4 ore sau peste noapte. Este delicioasa!!
Pofta buna!!
