Prajitura Raffaelo, este una din prajiturile mele preferate in sezonul rece. Foile din bezea cu nuca, imbracate in crema de vanilie fac din aceasta prajitura un adevarat deliciu culinar. Reteta este destul de simpla, si nu necesita foarte mult timp pentru preparare. Nu sunt convinsa ca aceasta este denumirea ei originala, dar eu asa am primit-o cu mult timp in urma de la matusa mea si asa am pastrat-o in retetar. Oricum, denumirea conteaza cel mai putin, cata vreme gustul este ..DIVIN.
Din pacate nu am reusit sa fac foarte multe poze, dar mai jos regasiti toti pasii ce trebuie urmati pentru a obtine aceasta reteta minunata.
Iata reteta:
Ingrediente:
Foi de bezea cu nuca x 3
- 100 gr nuca prajita si macinata
- 100 gr zahar
- 3 albuse
- 2 linguri făină
Creama de vanilie
- 9 galbenuse
- 250 gr zahar pudra (simplu sau vanilat)
- 300-350 gr unt 82% grasime
- zahar vanilat
- 25 ml lichior de cafea (optional)
Decor
- fulgi de ciocolata sau glazura de ciocolata
Mod de preparare
- Se prepara si se coc 3 foi de bezea. Se prepara compoziti dor pentru cate o foaie, pe rand, dupa cum urmeaza:
- se bat albusele spuma tare, se adauga zaharul si se continua mixarea pana se obtine o bezea tare
- se adauga nuca si cele 2 linguri de faina si se amesteca cu miscari circulare, pana se incorporeaza in bezea
- aluatul obtinut se transfera intr-o tava 25×35 cm, in care a fost pusa hartie de copt in prealabil
- foile se coc cca 30 min. Primele 10 min la 160 grade Celsius, iar apoi se reduce temperatura la 150 grade Celsius si se mai coc inca 20 min, (in modul „circulating air”).
- Cand sunt coapte, se scot cu grija din tava si se lasa la racit pe un gratar. (Atentie, nu se suprapun!)
- Dupa racire se desprinde cu grija hartia de copt si se umplu cu crema.
- Crema se prepara dupa cum urmeaza:
- galbenusele impreuna cu zaharul farin se fierb in bain marin pana se obtine o copozitie fina. Se iau de pe foc si se pune lichiorul si vanilia, se lasa la racit.
- Dupa racire se amesteca cu untul frecat spuma anterior.
- Asamblare:
- Din crema obtinuta se opresc 5-6 linguri de crema. Restul de crema se imparte in doua parti egale si se umplu foile racite de bezea.
- Deasupra se intinde crema oprita initial, iar peste ea se pot pune fulgi de ciocolata neagra sau glazura de ciocolata.
Pofta buna!!
